Un restaurante o restorán es un establecimiento comercial, en el mayor de los
casos públicos, donde se paga por la comida y bebida para
ser consumidas en el mismo local. Hoy en día existe una gran variedad de
modalidades de servicio y tipos de cocina.
HISTORIA
El término restaurante proviene
del francés restaurant,
palabra que se utilizó por primera vez en el París de 1765, a pesar de que ya existían
anteriormente establecimientos de ese tipo.
En castellano, restaurant significa
«restaurativo», refiriéndose a la comida que se ofrecía en el siglo XVIII (un caldo de carne). Otra
versión del origen de la palabra restaurante para denominar las casas de
comidas, se encuentra también en Francia. Según esta segunda versión, un
mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la primera
casa de comidas, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín: Venite
ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos, que al castellano
se podría traducir como: «Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo
restauraré». De esa última palabra del eslogan derivaría el término
restaurante.
La palabra se extendió por toda Europa. En algunos países se modifica
a restoran, ristorante (en Italia) o restauracja (en Polonia).
TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS Y FORMULAS DE
RESTAURACION
·
Restaurante buffet o Tenedor libre.
Es posible escoger una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para el
autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad
consumida (por peso o tipos de platos). Surgido en los años setenta, es
una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de personas.
·
Restaurante de comida rápida. Restaurantes
informales donde se consume alimentos simples y de rápida preparación,
como hamburguesas, papas fritas, pizzas y pollo, entre
otros.
·
Restaurantes de alta cocina (gourmet).
Los alimentos son de gran calidad y se sirven a la mesa. El pedido es "a
la carta" o se elige de un "menú", por lo que los alimentos
se cocinan al momento. El costo depende del servicio y de la calidad de los
platos que se consumen. Existen garzones o camareros,
dirigidos por un Maître. El servicio, la decoración,
la ambientación, la comida y las bebidas se escogen cuidadosamente.
·
Restaurantes temáticos. Se clasifican por el
tipo de comida ofrecida. Los más comunes dependen del origen de la cocina, y
los más populares en todo el mundo son: la cocina italiana y
la cocina china, pero también la cocina mexicana, la cocina
japonesa, la cocina española, la cocina francesa, la cocina
peruana, la cocina colombiana, la cocina tailandesa y
los restaurantes espectáculo, entre otros.
·
Restaurantes bares. Se sirve comida y bebida,
y generalmente no se requiere consumir alimentos para poder pedir bebidas
alcohólicas.
