ALIMENTACION SALUDABLE Y COSTOS

 ¿Para qué nos alimentamos?

 

Pensando en todo lo que hacemos durante el día (caminar, correr, saltar, pensar…) y en lo que realiza nuestro organismo (respirar, oír, ver...) mientras la sangre circula por el cuerpo realizando funciones importantísimas; comprendemos que nuestro organismo funciona continuamente, hasta cuando dormimos. Por esto el hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para:

Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo.

·   Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos, favoreciendo el crecimiento.

·        Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo.

Que es la alimentación saludable????

Alimentación saludable es aquella que permite un estado óptimo de salud. Debe cubrir las necesidades energéticas y de nutrientes esenciales del cuerpo, incluyendo proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua.

El principal problema de la alimentación actual es el consumo excesivo de calorías, principalmente de azúcares y grasas, además de la elevada ingesta de alcohol. La primera causa de mortalidad en nuestro país son las enfermedades cardiovasculares que se desarrollan en estrecha relación con la obesidad, sedentarismo, tabaquismo y, en especial, con el tipo de comida que se prefiere.

¿Cómo se elige una buena alimentación?

Para orientar a los chilenos sobre una adecuada selección de los alimentos que se deben comer para mantenerse sano y prevenir el desarrollo de enfermedades crónicas, el Ministerio de Salud desarrolló un conjunto de mensajes educativos que dieron origen a las Guías Alimentarias.

Guías alimentarias
1.    Para tener un peso saludable, come sano y realiza actividad física diariamente.
2.    Pasa menos tiempo frente al computador o la televisión y camina a paso rápido, mínimo 30 minutos al día.
3.    Saca el salero de la mesa y come con poca sal, porque esta contribuye a elevar los niveles de la presión arterial. Úsala con moderación en la cocina y prueba los alimentos antes de salarlos en la mesa. Prefiere consumir aquellos con baja cantidad de sal.
4.    Si quieres tener un peso saludable, evita el azúcar, dulces, bebidas y jugos azucarados.
5.    Cuida tu corazón evitando grasas saturadas, ya que su consumo aumenta los niveles de colesterol malo y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Este tipo de grasa es de origen animal y se encuentra en cecinas, embutidos, lácteos altos en grasas (leche, crema, quesos), frituras, comida rápida, etc. Las grasas hidrogenadas o trans -producto de la industrialización de alimentos se encuentran en margarinas, galletas, aliños y muchas de las comidas procesadas. Hoy se sabe que este tipo de grasas aumenta no solo los niveles de colesterol malo (colesterol LDL) sino que también disminuyen el colesterol bueno (colesterol HDL) y eleva los triglicéridos.
6.    Come verduras y frutas frescas de distintos colores cada día, idealmente tres porciones de frutas y dos porciones grandes de verduras diariamente.
7.    Para fortalecer tus huesos, consume tres veces en el día lácteos bajos en grasas y azúcar.
8.    Para mantener sano tu corazón, come pescado a l horno o a l a plancha, tres veces por semana.
9.    Para mantenerte hidratado, toma entre seis y ocho vasos de agua al día.
10.  Lee y compara las etiquetas de los alimentos y prefiere los que tengan menos grasas, azúcar y sal (sodio).

LA PIRAMIDE ALIMENTICIA

 

Nivel 1:

Pan y Cereales en general:

El pan es un buen alimento, aporta vitaminas del complejo B y hierro, pero debido al gran contenido de calorías, se debe consumir en cantidad moderada. Preferir el pan integral por su contenido en fibra. La fibra es un elemento indispensable para ayudar a facilitar la digestión, disminuir el colesterol y el azúcar en la sangre. El arroz, fideos, avena, sémola, maíz o mote aportan hidratos de carbono, proteínas, fibra y calorías, la papa además de hidratos de carbono aporta vitamina c.

Recomendación Diaria: 1 1/2 a 2 1/2 panes (hallullas, marraquetas o panes integrales) 1 a 1 1/2 tazas de arroz, fideos o sémola cocidos en sopa guisos o postres

Nivel 2

Verduras, legumbres y frutas:

Las verduras, legumbres y frutas, son la base de una dieta saludable. Contienen minerales, vitaminas y otros antioxidantes que contribuyen a proteger la salud y prevenir las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Además estos alimentos aportan fibra que favorece la digestión, ayuda a bajar el colesterol y el azúcar en la sangre y es uno de los factores que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cánceres como el de colon. Para evitar efectos adversos en la salud, es deseable que esta fibra dietética provenga de alimentos naturales y no de suplementos.

Recomendación Diaria: 2 platos de verduras crudas o cocidas y 2 0 3 frutas

 

Nivel 3

Lácteos:

Consuma leche de bajo contenido graso diariamente La leche, el yogur, quesillo y queso aportan las proteínas de buena calidad que son esenciales para mantener y reparar tejidos y órganos y permitir el funcionamiento correcto del organismo. El aporte de calcio de estos alimentos es importante, ya que es el calcio el que permite mantener los huesos sanos y prevenir la osteoporosis, enfermedad frecuente en los adultos mayores. Aún cuando no haya consumido antes alimentos ricos en calcio, es importante que los empiece a consumir desde ahora.

Recomendación diaria: 2 a 3 tazas de leche, yogur o quesillo o queso.

En aquellas personas con intolerancia a la lactosa, se recomienda la ingesta fraccionada, es decir, 1 vaso de leche a la vez, o el consumo de otras leches como: leches cultivadas y yogur que son mejor tolerados.

Carnes:

Prefiera el consumo de carnes como pescado, pollo o pavo. El consumo de carnes es necesario porque contienen proteínas de buena calidad, hierro y zinc que son nutrientes esenciales para el funcionamiento del organismo y para prevenir la anemia. Además, el pescado contiene grasas útiles para prevenir las enfermedades del corazón. Se debe tener precaución en el consumo de carnes rojas como vacuno, cerdo y cordero, y con las cecinas, embutidos, vísceras como hígado, sesos, así como también, con el consumo de la yema de huevo, por su contenido en grasas saturadas y colesterol que no son adecuadas para el buen funcionamiento del corazón. Se debe limitar su consumo a ocasiones muy especiales y en forma lo más esporádica posible.

Recomendación Diaria: Una presa de pescado fresco o en conserva, o pollo o pavo 3 a 4 veces a la semana, y en los días que no haya carne, consumir 1 taza de legumbres cocidas o 1 huevo

 

Nivel 4

Aceites y grasas:

Los aceites vegetales aportan los ácidos grasos esenciales que son beneficiosos en la prevención de enfermedades cardiovasculares. En cambio, la mantequilla, crema, mayonesa, paté y los productos de pastelería con crema, aportan grasas saturadas, colesterol y son una gran fuente de calorías.

Use de preferencia aceites vegetales y limite el consumo de grasas de origen animal. Son recomendables: aceite de soya, oliva, pepita de uva.

Recomendación Diaria: 6 cucharaditas

 

Nivel 5

Azúcar:

Se recomienda consumir moderadamente el azúcar, ya que muchos alimentos procesados la contienen. Se debe disminuir el consumo de productos de pastelería, confitería, chocolatería y bebidas gaseosas y otros alimentos con alto contenido de azúcar.

Recomendación Diaria: 3 a 4 cucharaditas

Costos

Definición de Costos:

"Recursos necesarios para llevar a cabo una determinada actividad económica". Servicio de Cooperación Técnica. SERCOTEC

 

Elementos del Costos

Se define a los Elementos de Costo como la clasificación en grupos de las distintas partidas integrantes del costo de fabricación. Los grupos que resultan de esta clasificación son: Materia Prima, Mano de obra y Gastos de Fabricación.

Materia Prima

Está formada por todos aquellos materiales que serán objeto de transformación en el proceso productivo, para poder lograr el producto terminado.

Ejemplo: en la fabricación del pan serían la harina, manteca, levadura, etc.

Mano de Obra

Es el trabajo que la empresa contrata, para que las materias primas sean transformadas hasta lograr el producto final.

Ejemplo: En la fabricación de pan sería la remuneración de los, amasadores, cortadores, aseadores taller, electricista, capataz, etc.

Gastos de Fabricación

Son todos aquellos insumos que no se pueden clasificar como materia prima ni mano de obra, pero que son indispensables para la fabricación del producto deseado.

Ejemplo: En la fabricación del pan serían la energía eléctrica, el combustible, el teléfono, la depreciación de las maquinarias, etc.