NORMAS DE HIGIENE PERSONAL

Manipulador de alimentos: Corresponde a toda persona que trabaje de cualquier titulo, aunque sea ocasionalmente, en lugares donde se produzca, manipule, elabora, almacene, distribuya o expende alimentos.

Requisitos:

1.    La dirección del establecimiento será responsable de que todas las personas que manipulen alimentos, reciban una instrucción adecuada y continua de materia de manipulación higiénica de los mismos e higiene personal.

2.    Debe bañarse diariamente.

3.    Afeitarse antes de comenzar la jornada (Hombres)

4.    Cepillarse los dientes diariamente

5.    No deberá atender pago de publico, sea recibiendo o entregando dinero

6.    No deberá realizar tareas que puedan contaminar sus manos o ropa de trabajo

7.    Mantener ropa de trabajo limpia

8.    Zapatos lustrados y con taco de goma bajo

9.    Uñas cortas, limpias y sin barniz

10.  Usar ropa protectora, cofia o gorro que cubra la totalidad del cabello y delantal

11.  Cabello corto y limpio dentro del gorro o cofia

12.  Lavarse las manos con jabón antiséptico, escobillarlas y enjuagar con abundante agua

-      Antes de manipular los alimentos

-      Siempre después de manipular desperdicios

-      Siempre después de refregar pisos y murallas

-      Siempre después de los servicios higienicos

13.  Si utiliza guantes deben estar en perfectas condiciones de limpieza e higiene, además de lavarse las manos cuidadosamente

14.  Utilice mascarilla especialmente en la preparación de alimentos

15.  Lavarse el cabello con frecuencia

16.  No comer mientras manipula alimentos

17.  No mascar chicle, ni fumar cuando se manipula alimentos

18.  No se puede usar anillos ni objetos de adornos

19.  Nunca debe escupir en ningún sector de la sala de elaboración o bodega y planra en general

20.  No debe toser ni estornudar sobre utensilios, productos o muebles del recinto de preparación

21.  Cuando maneje los utensilios utilice las manillas u orejas de estas

22.  No debe trabajar en operaciones directas cuando presente o sea portador de enfermedades susceptibles de transmitirse por los alimentos.

23.  No manipule si presenta heridas infectadas, infecciones cutáneas, llagas o diarreas

24.  Avise a su superior directo de cualquier indisposición o síntomas de enfermedad