Empanada de Pino al Horno

CANTIDAD	INGREDIENTES	RECETA: Empanadas
	Masa
2 kg.	Harina	RENDIMIENTO: 12 pax
60 grs	Sal
800 grs	Manteca	TIEMPO DE PREPARACIÓN
4 unid	Huevo	1,5 horas
60 grs	Leche	OBSERVACIONES:
	Agua
	Pino
1.200 grs	Carne molida especial
8 unid	Cebollas
20 unid	Aceitunas negras
4 unid	Huevo (relleno)
10 grs	Comino
10 grs	Oregano
200 cc	Aceite de maravilla
10 grs	Sal
5 grs	Pimienta
5 grs	Aji de color
40 grs	Pasas corinto y sultanas.

PREPARACIÓN

Masa

1.- Cernir harina, hacer corona, agregar por fuera de la corona la sal

2.- En el interior agregar manteca derretida y agua tibia

3.- Trabajar la masa desde adentro hacia fuera sin desarmar corona, desarrollar el gluten de la masa.

4.- Dejar masa homogénea dejar reposar algunos minutos

5.- Uslerear la masa dejándola de 2 a 3 mm, de grosor

6.- Cortar discos, para rellenos.

Pino

1.- Lavar cebolla y cortar en brunoise

2.- Sudar la cebolla con el orégano, comino, aji de color, sal

3.- Agregar la carne molida (la carne se puede saltear aparte también)

4.- Cuando la cebolla este cocida, sacar y enfriar el pino.

Relleno

1.- Colocar en el centro del disco una cucharada de pino y una rodaja de huevo duro, aceituna y pasas

2.- Juntar orillas de la masa con agua y dar forma deseada de la empanada

3.- Aplicar dora antes de hornear

4.- Horno a 180º c  x 40 min aproximado Tº media.