RECETA Empolvados y Galletas de Champagne

INGREDIENTES:

6 unid Huevos

180 grs Azúcar Granulada

180 grs Harina

700 grs Manjar

500 grs Azúcar Flor

300 grs Coco Rallado

PREPARACIÓN 

Galletas Champagne

1.- Batir claras a nieves con la mitad del azucar

2.- Batir yemas a rubans con la otra mitad de azúcar

3.- Mezclar con el harina de forma envolvente

4.- Manguear lenguas con boquilla lisa de 5 cm de largo

6.- Espolvorear azúcar granulada

7.- Hornear 200º C x 5 a 7min.

8.- Deben quedar doradas y crocantes.

Empolvados

1.- Batir claras a nieves con la mitad del azucar

2.- Batir yemas a rubans con la otra mitad de azúcar

3.- Envolver

4.- Manguear lenguas con boquilla lisa círculos apretando suavemente la manga sobre el papel de mantequilla

5.- Hornear 180º C X 7 a 10 min.

6.- Pegar con manjar y espolvorear azúcar flor y coco rallado por las orillas

 AGRADECIMIENTOS AL CHEF ALFONSO TAPIA